L’arancia, un frutto nutritivo

Matilde Crisafulli ci invita a gustare come un frutto nutritivo l’arancia versatile e succosa, prodotto simbolo della nostra terra di giardini e di zagare. Una spremuta sorseggiata nelle prime ore del giorno diventa un bicchiere di salute. A metà mattinata assicura un buon apporto di fibra alimentare, utile al funzionamento del nostro organismo. A pranzo o a cena una insalata di arance, sedano e finocchi, con olio d’oliva extravergine e spruzzata di aceto, si può affiancare ad arrosti di pesce o di carne.

La buccia dell’arancia, tagliata a strisce, dopo averla tenuta in acqua per qualche giorno (per eliminare l’essenza e l’amarognolo del gusto), poi passata in padella con zucchero, dà vita a squisite scorzette candite, ottime come dessert. Una marmellata speciale si prepara bucherellando con una forchetta l’arancia e, dopo averla messa in acqua per quattro o cinque giorni, tagliata a fette grosse, queste si fanno cuocere insieme a una pari quantità di zucchero e poi la marmellata si conserva in barattoli di vetro.

Gino Trapani